Имам баялды с томатами и луком
Имам баялды — одно из самых известных овощных блюд турецкой кухни с насыщенным ароматом томатов, лука и чеснока. Баклажаны предварительно размягчаются, благодаря чему легко впитывают соки овощной начинки и оливковое масло. Медленное томление в духовке делает вкус глубоким и собранным без лишней остроты. Лёгкая сладость карамелизованного лука хорошо балансируется томатной кислотностью и травяными нотами петрушки. Блюдо можно подавать как тёплым, так и полностью охлаждённым, что особенно удобно для заготовки заранее. Перед подачей добавьте свежую зелень и немного лимонного сока для яркого финального акцента.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Турецкая кухня
Ингредиенты
- баклажаны, 900 г
- лук репчатый, 320 г
- томаты, 450 г
- чеснок, 5 зубчиков
- оливковое масло, 80 мл
- томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
- сахар, 1 1/2 ч. ложки
- петрушка, 20 г
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте баклажаны
Разрежьте баклажаны вдоль пополам, сделайте неглубокие надрезы на мякоти и слегка посолите. Оставьте на 15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
-
Подрумяньте баклажаны
Разогрейте часть оливкового масла в широкой сковороде и быстро обжарьте баклажаны срезом вниз 3–4 минуты до лёгкого румянца. Переложите в форму для запекания.
-
Сделайте овощную начинку
На оставшемся масле обжарьте тонко нарезанный лук до мягкости и лёгкой карамелизации. Добавьте чеснок, томаты, томатную пасту, сахар, соль и перец, тушите 10–12 минут.
-
Начините баклажаны
Ложкой слегка раскройте мякоть баклажанов и заполните углубления томатно-луковой смесью. Влейте на дно формы немного горячей воды, чтобы овощи не пересыхали.
-
Запеките до готовности
Накройте форму фольгой и запекайте при 180°C около 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут для лёгкого подрумянивания сверху.
-
Подача
Дайте блюду постоять 10 минут, посыпьте рубленой петрушкой и сбрызните лимонным соком. Подавайте тёплым или охлаждённым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 246 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 18 г
- углеводы:
- 18 г