Овощное рагу писто манчего
Писто манчего — классическое испанское овощное рагу с мягкой текстурой и насыщенным томатным вкусом. Медленное тушение позволяет перцу, кабачкам и луку раскрыть естественную сладость и объединиться в густой ароматный соус. Оливковое масло придаёт рагу характерный средиземноморский профиль, а чеснок и паприка добавляют глубину без лишней остроты. Блюдо остаётся лёгким, но достаточно сытным, поэтому его подают и как самостоятельное горячее, и как гарнир. Писто хорошо переносит повторный разогрев и на следующий день становится ещё более насыщенным. Подавайте его с хрустящим хлебом, рисом или яйцом пашот.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- репчатый лук, 1 шт
- красный сладкий перец, 1 шт
- зелёный сладкий перец, 1 шт
- кабачки, 500 г
- томаты в собственном соку, 450 г
- чеснок, 3 зубчика
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- копчёная паприка, 1 ч. ложка
- сахар, 1 ч. ложка
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Нарежьте лук, перцы и кабачки небольшими кубиками одинакового размера. Чеснок мелко порубите.
-
Обжарьте ароматную базу
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
-
Добавьте перцы
Выложите красный и зелёный перец, обжаривайте 6–7 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягче.
-
Внесите кабачки и специи
Добавьте кабачки, копчёную паприку, соль и перец. Готовьте 5 минут, чтобы кабачки слегка размягчились и впитали аромат специй.
-
Тушите в томатах
Добавьте томаты и сахар, перемешайте и уменьшите огонь. Тушите 20 минут без крышки до густой консистенции, периодически помешивая.
-
Подавайте блюдо
Проверьте баланс соли и перца, при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте писто горячим или тёплым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 184 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 16 г