Курица пармиджана
Курица пармиджана сочетает сразу несколько выразительных текстур в одном блюде. Панированное филе остаётся хрустящим по краям и мягким внутри после запекания в соусе. Томатная основа добавляет кислотность и подчёркивает вкус сыра. Моцарелла плавится в ровный слой, а пармезан даёт насыщенную солоноватую глубину. Блюдо выглядит эффектно и подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Подавайте с пастой или зелёным салатом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- куриное филе, 600 г
- панировочные сухари, 120 г
- пармезан тёртый, 70 г
- яйца, 2 шт
- мука пшеничная, 60 г
- томатный соус, 400 г
- моцарелла, 180 г
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте филе
Слегка отбейте куриное филе до одинаковой толщины, приправьте солью и перцем.
-
Запанируйте
Обваляйте курицу в муке, затем в яйце и смеси сухарей с половиной пармезана.
-
Обжарьте
Быстро обжарьте филе на масле до золотистой корочки по 2–3 минуты с каждой стороны.
-
Запеките
Переложите в форму, добавьте томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан. Запекайте при 200°C 15–18 минут до расплавления сыра.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 487 ккал
- белки:
- 42 г
- жиры:
- 18 г
- углеводы:
- 36 г