Овощи алу гоби
Алу гоби — одно из самых известных домашних блюд индийской кухни, где простые овощи раскрывают свой вкус за счёт многослойных специй. Картофель становится мягким и насыщенным, а цветная капуста сохраняет лёгкую упругость и впитывает пряный соус. Куркума, кумин и кориандр формируют тёплый, глубокий аромат без лишней тяжести. Томаты добавляют мягкую кислинку, которая балансирует природную сладость овощей. Блюдо готовится в одной сковороде и подходит как для повседневного ужина, так и для постного меню. Подавайте алу гоби горячим с рисом басмати, лепёшками роти или нааном.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Индийская кухня
Ингредиенты
- картофель, 500 г
- цветная капуста, 500 г
- репчатый лук, 1 шт
- томаты, 220 г
- чеснок, 3 зубчика
- свежий имбирь, 15 г
- растительное масло, 2 1/2 ст. ложки
- семена кумина, 2 ч. ложки
- молотая куркума, 1 1/2 ч. ложки
- молотый кориандр, 2 ч. ложки
- гарам масала, 2 ч. ложки
- молотый чили, 1 ч. ложка
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- вода, 120 мл
- кинза, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, лук нарежьте тонкими полукольцами, томаты измельчите.
-
Сделайте ароматную базу
Разогрейте масло в глубокой сковороде, добавьте семена кумина и прогрейте 20–30 секунд. Выложите лук и жарьте 4–5 минут до мягкости.
-
Добавьте пасту из имбиря и чеснока
Вмешайте мелко рубленые чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту. Добавьте томаты и тушите 4–5 минут до образования густой основы.
-
Внесите специи
Добавьте куркуму, кориандр, чили и половину гарам масалы. Перемешайте и прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
-
Тушите овощи
Добавьте картофель, капусту, соль и воду. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15–18 минут, периодически помешивая, до мягкости овощей.
-
Завершите блюдо
Снимите крышку, выпарите лишнюю влагу 2–3 минуты и добавьте оставшуюся гарам масалу. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 226 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 8 г
- углеводы:
- 32 г