Куриный пот-пай
Куриный пот-пай — классическое американское блюдо с насыщенной мясной начинкой и хрустящей шапкой. Нежные кусочки курицы тушатся с овощами в густом сливочном соусе, который объединяет все вкусы в цельную композицию. Лук, морковь и сельдерей добавляют естественную сладость и глубину без перегруженности специями. Слоёное тесто сверху запекается до золотистой корочки и контрастирует с мягкой, сочной начинкой. Такой пирог удобно подавать как самостоятельный ужин для семьи или гостей. Перед нарезкой дайте блюду постоять несколько минут, чтобы начинка стабилизировалась и держала форму.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- куриное филе, 650 г
- лук репчатый, 150 г
- морковь, 140 г
- сельдерей стеблевой, 3 стебля
- зелёный горошек, 120 г
- сливочное масло, 55 г
- мука пшеничная, 5 ст. ложек
- куриный бульон, 500 мл
- сливки 20%, 150 мл
- тимьян сушёный, 1 ч. ложка
- слоёное тесто, 320 г
- яйцо, 1 шт
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу начинки
Нарежьте курицу кубиками, лук, морковь и сельдерей мелкими кусочками. Обжарьте курицу на части сливочного масла до лёгкой золотистости и переложите в миску.
-
Обжарьте овощи
В той же сковороде растопите оставшееся масло, добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5–6 минут до мягкости.
-
Сделайте соус
Всыпьте муку к овощам и прогрейте 1 минуту, затем постепенно влейте бульон и сливки, постоянно помешивая до густой однородной текстуры.
-
Соберите начинку
Верните курицу в соус, добавьте горошек, тимьян, соль и перец. Тушите 4–5 минут и снимите с огня.
-
Подготовьте пирог
Переложите начинку в форму для запекания, накройте пластом слоёного теста, защипните края и сделайте несколько надрезов сверху. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
-
Запекайте и подайте
Выпекайте при 200°C 30–35 минут до румяной корочки. Дайте пот-паю постоять 8–10 минут и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 468 ккал
- белки:
- 25 г
- жиры:
- 28 г
- углеводы:
- 30 г