Спанакоризо с лимоном и фетой
В греческой домашней кухне спанакоризо считается одним из самых узнаваемых постных горячих блюд. Рис медленно томится со шпинатом и томатами, приобретая мягкую кремовую текстуру без добавления сливок. Оливковое масло и зелень делают вкус насыщенным, но при этом свежим и сбалансированным. Лимонный сок в финале добавляет яркий цитрусовый акцент, который подчёркивает травяной профиль шпината. Крошка феты создаёт приятный солоноватый контраст и делает подачу более выразительной. Подавайте спанакоризо горячим как самостоятельное блюдо или тёплым в качестве средиземноморского гарнира.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- рис длиннозёрный, 180 г
- шпинат свежий, 650 г
- лук репчатый, 1 шт
- лук зелёный, 5 стеблей
- чеснок, 2 зубчика
- петрушка, 20 г
- томатный соус, 400 г
- томатная паста, 1 ст. ложка
- вода, 500 мл
- оливковое масло, 70 мл
- лимон, 1 шт
- сыр фета, 90 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Промойте рис до прозрачной воды. Лук и зелёный лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, петрушку порубите.
-
Обжарьте ароматические овощи
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте репчатый лук и готовьте 4–5 минут до мягкости, затем введите зелёный лук и чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
-
Добавьте шпинат и томаты
Выложите шпинат порциями и дайте ему осесть. Добавьте томатный соус, томатную пасту и половину петрушки, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
-
Томите рис
Всыпьте рис, влейте воду, посолите и поперчите. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 20–22 минуты до мягкости риса.
-
Сбалансируйте вкус
Снимите с огня, добавьте сок лимона и оставшуюся петрушку, аккуратно перемешайте. Дайте блюду постоять 5 минут под крышкой.
-
Подавайте
Разложите спанакоризо по тарелкам и посыпьте крошкой феты. По желанию добавьте немного оливкового масла и свежемолотого перца перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 364 ккал
- белки:
- 10 г
- жиры:
- 18 г
- углеводы:
- 40 г