Бамьес по-гречески
Нежная бамия в густом томатном соусе с оливковым маслом и ароматными травами раскрывает вкус греческой домашней кухни. Кисло-сладкий профиль создаётся за счёт спелых томатов, лука и небольшого количества лимонного сока. Оливковое масло при длительном тушении делает текстуру овощей бархатистой и объединяет вкус блюда. Специи остаются мягкими, поэтому на первом плане сохраняется натуральный вкус бамии. Рецепт отлично подходит как лёгкий ужин или тёплый овощной гарнир к рыбе и мясу. Подавайте блюдо горячим или тёплым с хлебом и крошкой феты.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- бамия, 700 г
- томаты в собственном соку, 500 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 2 зубчика
- оливковое масло, 4 ст. ложки
- томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
- лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
- сахар, 1 ч. ложка
- сушёный орегано, 1 ч. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- петрушка, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте бамию
Промойте бамию, обсушите и аккуратно срежьте верхушки, не раскрывая стручки полностью.
-
Сделайте основу соуса
Разогрейте половину оливкового масла в глубокой сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Добавьте томаты
Введите томатную пасту, томаты, сахар, орегано, соль и перец. Тушите соус 8–10 минут до лёгкого загустения.
-
Томите бамию
Добавьте бамию и оставшееся масло, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 25–30 минут.
-
Доведите вкус
В конце добавьте лимонный сок, осторожно перемешайте и готовьте ещё 3 минуты без крышки.
-
Подавайте
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте тёплым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 218 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 14 г
- углеводы:
- 17 г