Классический бефстроганов с грибами в нежном сливочном соусе.

Бефстроганов с грибами

Бефстроганов — это классическое горячее блюдо с нежной говядиной и выразительным сливочным соусом. Тонко нарезанная говядина быстро обжаривается до лёгкой румяной корочки, сохраняя сочность и мягкую текстуру. Основу вкуса формируют обжаренные лук и грибы, которые добавляют глубину вкуса и лёгкую сладость. Соус готовится на основе сметаны с добавлением горчицы и говяжьего бульона, благодаря чему получается густая, бархатистая консистенция с небольшой кислинкой. Короткое тушение объединяет мясо и соус, позволяя вкусам мягко раскрыться, не перегружая блюдо. Лёгкая пикантность горчицы и пряные оттенки специй создают сбалансированный, насыщенный профиль. Этот бефстроганов готовится быстро, но выглядит как полноценный ресторанный ужин. Подавайте с пюре, рисом или пастой, чтобы собрать весь соус до последней капли и раскрыть его насыщенный сливочно-мясной вкус и аромат.

подготовка:
приготовление:
получится:
4 порции
категория:
Горячее, Мясо и птица
кухня:
Русская кухня

Ингредиенты

  • оливковое масло, 1 ст. ложка
  • лук репчатый, 1 шт
  • чеснок, 1 зубчик
  • сливочное масло, 1 ст. ложка
  • шампиньоны, 250 г
  • мука пшеничная, 1 ст. ложка
  • говяжья вырезка, 500 г
  • сметана, 150 г
  • горчица английская, 1 ч. ложка
  • говяжий бульон, 100 мл
  • петрушка, 15 г
  • соль, по вкусу
  • чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Сделайте овощную основу

    Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне около 15 минут до мягкости, при необходимости подливая немного воды. Вмешайте измельчённый чеснок и готовьте ещё 2–3 минуты.

  2. Обжарьте грибы

    Добавьте сливочное масло и нарезанные грибы, готовьте около 5 минут до мягкости. Посолите, поперчите и переложите на тарелку.

  3. Подготовьте говядину

    Смешайте муку с щепоткой соли и перца, обваляйте в ней тонко нарезанную говядину. Быстро обжарьте мясо в той же сковороде 3–4 минуты до лёгкой румяности.

  4. Соберите соус

    Верните лук и грибы в сковороду. Смешайте сметану с горчицей и бульоном, влейте в сковороду и готовьте около 10 минут до загустения. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

Пищевая ценность (на порцию):

калории:
438 ккал
белки:
30 г
жиры:
31 г
углеводы:
8 г
Информация о пищевой ценности приведена ориентировочно и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления.