Лазанья болоньезе
Лазанья болоньезе — одно из самых узнаваемых блюд итальянской кухни с насыщенным вкусом мяса и слоистой текстурой пасты. Медленно приготовленный мясной соус с томатами формирует глубокую ароматную основу без резкой кислотности. Бешамель добавляет нежность и связывает слои, делая разрез аккуратным и кремовым. Пласты пасты впитывают соус и остаются мягкими, сохраняя структуру после запекания. В финале образуется румяная сырная корочка с легкой карамельной ноткой. Подавайте лазанью горячей после короткого отдыха, чтобы вкус стал более собранным.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- говяжий фарш, 700 г
- листы лазаньи, 250 г
- томаты в собственном соку, 800 г
- томатная паста, 2 1/2 ст. ложки
- лук репчатый, 220 г
- морковь, 120 г
- сельдерей, 2 стебля
- чеснок, 4 зубчика
- оливковое масло, 35 мл
- молоко 3.2%, 800 мл
- сливочное масло, 70 г
- пшеничная мука, 70 г
- пармезан тёртый, 140 г
- орегано сушёный, 1 1/2 ч. ложки
- мускатный орех, 1/4 ч. ложки
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Сделайте овощную основу соуса
Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, обжарьте овощи 6–7 минут до мягкости, затем добавьте измельчённый чеснок.
-
Приготовьте болоньезе
Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая лопаткой, до равномерного подрумянивания. Вмешайте томатную пасту, томаты, орегано, соль и перец, томите 35–40 минут на слабом огне.
-
Сварите соус бешамель
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно влейте тёплое молоко и варите до гладкой густой консистенции, затем добавьте соль, перец и мускатный орех.
-
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 180°C. На дно формы выложите немного мясного соуса и распределите тонким слоем.
-
Соберите лазанью слоями
Выложите листы лазаньи, затем часть болоньезе, немного бешамеля и пармезан. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся, верхним слоем сделайте бешамель и сыр.
-
Запеките и подайте
Запекайте 35–40 минут до румяной корочки. Дайте лазанье отдохнуть 10 минут перед нарезкой и подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 468 ккал
- белки:
- 28 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 35 г