Сибас с фенхелем и лимоном
Так рыбу традиционно готовят в прибрежных регионах средиземноморья, где ценят чистый вкус свежего улова и минимум лишних акцентов. Сибас запекается целиком и остаётся особенно сочным благодаря лимону, оливковому маслу и небольшому количеству белого вина. Фенхель даёт деликатный анисовый аромат и подчёркивает естественную сладость рыбы. Короткое приготовление позволяет сохранить нежную текстуру филе и аккуратный, чистый профиль вкуса. Подавайте блюдо сразу из духовки с запечёнными овощами и хрустящим хлебом, чтобы собрать ароматный сок со дна формы.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Рыба и морепродукты
- кухня:
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- сибас целый, очищенный, 2 шт (по 500-600 г)
- фенхель, 1 крупный кочан
- лимон, 1 1/2 шт
- чеснок, 3 зубчика
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- вино белое сухое, 120 мл
- петрушка, 15 г
- тимьян свежий, 4 веточки
- соль морская, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рыбу
Промойте и обсушите сибаса, сделайте по 2–3 неглубоких надреза на каждой стороне. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
-
Подготовьте ароматную основу
Нарежьте фенхель тонкими ломтиками, половину лимона кружками, чеснок пластинками. Смешайте фенхель с половиной оливкового масла и щепоткой соли.
-
Соберите форму
Выложите фенхель в форму для запекания ровным слоем. Внутрь каждой рыбы положите по несколько ломтиков лимона, чеснока, тимьян и немного петрушки.
-
Уложите рыбу и добавьте жидкость
Переложите сибаса на подушку из фенхеля, сбрызните оставшимся оливковым маслом и соком половины лимона. Влейте в форму белое вино.
-
Запеките
Запекайте при 200°C 22–28 минут, в зависимости от размера рыбы, пока мясо не станет матовым и легко не начнёт отходить от кости.
-
Подавайте
Дайте рыбе отдохнуть 3–4 минуты, затем подавайте с запечённым фенхелем и соком из формы. Перед подачей посыпьте оставшейся рубленой петрушкой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 322 ккал
- белки:
- 34 г
- жиры:
- 17 г
- углеводы:
- 6 г