Курица с соусом тахини
Запечённая пряная курица в с соусом тахини и кедровыми орешками. Смесь паприки, кориандра, кумина и корицы делает вкус глубоким и многослойным, но без избыточной остроты. При запекании кожа подрумянивается и становится аппетитной, а мясо остаётся сочным и мягким. Соус из тахини и лимонного сока добавляет блюду кремовую текстуру и свежий контраст. Кедровые орехи и петрушка в подаче дают хрустящий и травяной акцент. Такое горячее удобно подать как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Турецкая кухня
Ингредиенты
- куриные бёдра на кости, 1.6 кг
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- паприка сладкая, 4 ч. ложки
- кориандр молотый, 2 ч. ложки
- кумин молотый, 2 ч. ложки
- хлопья чили, 1 ч. ложка
- корица молотая, 1/2 ч. ложки
- кардамон молотый, 1/2 ч. ложки
- душистый перец молотый, 1/2 ч. ложки
- орегано сушёный, 2 ч. ложки
- соль, 2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 1/2 ч. ложки
- тахини, 120 г
- лимонный сок, 3 ст. ложки
- горячая вода, 80 мл
- кедровые орехи, 25 г
- петрушка, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте специи
Смешайте паприку, кориандр, кумин, хлопья чили, корицу, кардамон, душистый перец, орегано, соль и чёрный перец.
-
Замаринуйте курицу
Натрите куриные бёдра оливковым маслом и пряной смесью со всех сторон. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
-
Запеките
Разогрейте духовку до 220°C. Выложите курицу кожей вверх в форму и запекайте 35–40 минут до румяной корочки и полной готовности мяса.
-
Сделайте соус тахини
В миске соедините тахини и лимонный сок, затем постепенно влейте горячую воду, размешивая до гладкой кремовой консистенции.
-
Подготовьте подачу
На сухой сковороде слегка обжарьте кедровые орехи до золотистого оттенка. Петрушку мелко нарежьте.
-
Сервируйте
Переложите курицу на блюдо, полейте частью соуса тахини, посыпьте петрушкой и кедровыми орехами. Остальной соус подайте отдельно.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 412 ккал
- белки:
- 32 г
- жиры:
- 29 г
- углеводы:
- 7 г