Форель амандин
Это классическое блюдо французской кухни, которое очень легко и быстро готовится, а по красоте подачи и вкусу достойно праздничного стола. Быстрая обжарка сохраняет сочность филе и формирует тонкую золотистую корочку. Подрумяненный миндаль добавляет блюду выразительный хруст и мягкий ореховый аромат. Лимонный сок делает вкус более свежим и подчёркивает естественную сладость рыбы. Подавайте форель сразу после приготовления с зелёной фасолью, картофелем или лёгким салатом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Рыба и морепродукты
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- филе форели, 700 г
- мука пшеничная, 60 г
- сливочное масло, 90 г
- миндальные лепестки, 70 г
- лимон, 1 шт
- петрушка, 10 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рыбу
Промокните филе форели бумажными полотенцами, удалите мелкие кости пинцетом. Посолите, поперчите и слегка обваляйте в муке, стряхивая излишки.
-
Обжарьте филе
Разогрейте половину сливочного масла в широкой сковороде. Обжарьте форель по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, затем переложите на тёплую тарелку.
-
Подрумяньте миндаль
В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло и миндальные лепестки. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты до равномерного золотистого цвета и орехового аромата.
-
Соберите соус
Снимите сковороду с огня, добавьте сок половины лимона и перемешайте. При необходимости добавьте щепотку соли и немного чёрного перца.
-
Соедините и прогрейте
Верните рыбу в сковороду на 30–40 секунд, аккуратно поливая миндально-сливочным соусом. Не перегревайте, чтобы форель осталась нежной.
-
Подавайте
Разложите форель по тарелкам, сверху распределите миндаль и соус, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с дольками оставшегося лимона.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 396 ккал
- белки:
- 34 г
- жиры:
- 27 г
- углеводы:
- 7 г