Хек в зеленом соусе
Филе хека готовится очень бережно и остаётся сочным, с мягкой слоистой текстурой. Основа из чеснока, белого вина и рыбного бульона формирует лёгкий, но насыщенный вкус без тяжести. Большое количество петрушки придаёт соусу свежий цвет и характерный травяной аромат. Блюдо удобно готовить в одной сковороде, поэтому оно подходит и для буднего ужина, и для аккуратной праздничной подачи. Подавайте хек горячим с отварным картофелем или ломтиком хлеба, чтобы собрать весь соус.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Рыба и морепродукты
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- филе хека, 700 г
- чеснок, 4 зубчика
- свежая петрушка, 25 г
- пшеничная мука, 2 1/2 ст. ложки
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- сухое белое вино, 120 мл
- рыбный бульон, 250 мл
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- лимонный сок, 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рыбу и зелень
Филе хека обсушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Петрушку и чеснок мелко порубите.
-
Сделайте базу соуса
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30–40 секунд до аромата, не допуская потемнения.
-
Добавьте муку и жидкость
Всыпьте муку и быстро перемешайте, прогревая около 1 минуты. Влейте белое вино, затем рыбный бульон, размешайте венчиком до однородности и доведите до лёгкого кипения.
-
Приготовьте хек
Выложите куски рыбы в соус в один слой. Готовьте 6–8 минут на слабом огне, периодически поливая рыбу соусом и аккуратно встряхивая сковороду.
-
Завершите вкус
Добавьте большую часть петрушки и лимонный сок, дайте соусу прогреться ещё 1–2 минуты. Проверьте соль и при необходимости скорректируйте вкус.
-
Подавайте
Снимите блюдо с огня, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте сразу горячим с картофелем, рисом или хрустящим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 262 ккал
- белки:
- 31 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 8 г