Греческая гемиста
Это блюдо считается классическим рецептом греческой домашней кухни и особенно популярно на островах и в южных регионах страны. Запечённые томаты и сладкий перец с ароматной рисовой начинкой получаются сочными и насыщенными по вкусу. Мята, петрушка и оливковое масло создают характерный средиземноморский профиль с травяной свежестью. Томатная мякоть в начинке добавляет естественную сладость и помогает сохранить мягкую текстуру риса. Блюдо можно подавать как самостоятельный ужин или как овощной гарнир к рыбе и морепродуктам. Лучше всего гемиста раскрывается после короткого отдыха, когда соки равномерно распределяются внутри начинки.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- крупные томаты, 900 г
- сладкий перец, 600 г
- рис круглозёрный, 220 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 2 зубчика
- петрушка, 20 г
- мята свежая, 10 г
- оливковое масло, 80 мл
- томатная мякоть (из овощей), 250 г
- вода, 300 мл
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Срежьте верхушки томатов и перцев, аккуратно удалите мякоть и семена, сохранив стенки целыми. Мякоть томатов мелко нарежьте.
-
Сделайте основу начинки
На сковороде разогрейте половину оливкового масла, обжарьте мелко нарезанный лук 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Приготовьте начинку
Добавьте рис, томатную мякоть, соль, перец, половину воды и готовьте 6–7 минут на среднем огне. Вмешайте рубленую петрушку и мяту.
-
Нафаршируйте овощи
Наполните томаты и перцы начинкой примерно на 2/3 объёма, чтобы рису осталось место для увеличения. Накройте срезанными верхушками.
-
Запеките
Выложите овощи в форму, добавьте оставшуюся воду и оливковое масло. Запекайте при 180°C около 60 минут до мягкости овощей и готовности риса.
-
Подавайте
Дайте блюду постоять 10 минут после духовки и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 248 ккал
- белки:
- 5 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 33 г