Жаркое из свинины с картофелем
Жаркое в горшочках прочно ассоциируется с домашней кухней и прекрасно подходит для сытного семейного обеда. Свинина сначала подрумянивается, а затем долго томится с овощами и становится особенно мягкой. Картофель впитывает мясной сок и соус, благодаря чему блюдо получается насыщенным и гармоничным. Лук, морковь и томатная паста добавляют сладость, глубину и лёгкую кислинку без резкости. При медленном приготовлении вкус становится более собранным, а текстура мяса и овощей — нежной. Подавайте жаркое горячим, посыпав свежей зеленью и дополнив ломтиком ржаного хлеба.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- свиная лопатка, 900 г
- картофель, 850 г
- репчатый лук, 2 шт
- морковь, 2 шт
- томатная паста, 2 1/2 ст. ложки
- растительное масло, 2 ст. ложки
- чеснок, 3 зубчика
- лавровый лист, 1 шт
- вода, 450 мл
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- укроп, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте продукты
Свинину нарежьте крупными кубиками по 3–4 см. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — кружками.
-
Обжарьте мясо
Разогрейте масло в глубокой кастрюле или казане. Обжарьте свинину партиями до румяной корочки со всех сторон и переложите на тарелку.
-
Сделайте овощную основу
В той же посуде обжарьте лук и морковь 5–6 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
-
Томите мясо
Верните свинину в кастрюлю, добавьте 300 мл воды, лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут.
-
Добавьте картофель
Положите картофель и чеснок, при необходимости влейте оставшуюся воду. Готовьте под крышкой ещё 35–40 минут до мягкости картофеля.
-
Завершите и подавайте
Проверьте баланс соли, снимите с огня и дайте жаркому постоять 10 минут. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 418 ккал
- белки:
- 27 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 23 г