Испанский пирог с тунцом
Традиционный испанский закрытый пирог с тунцом. Тонкое тесто после выпечки остаётся мягким внутри и румяным снаружи, хорошо удерживая сочную начинку. Тунец, лук и сладкий перец формируют насыщенный, но сбалансированный вкус с лёгкой сладостью овощей. Томатная паста и паприка добавляют глубину и характерный испанский аромат без избыточной остроты. Блюдо удобно готовить заранее: пирог остаётся вкусным как тёплым, так и комнатной температуры. Подавайте порционно с зелёным салатом или как часть стола с закусками.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- Для теста
- пшеничная мука, 520 г
- вода, 220 мл
- оливковое масло, 70 мл
- сухие дрожжи, 2 1/4 ч. ложки
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- сахар, 2 ч. ложки
- Для начинки
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- репчатый лук, 2 шт
- красный сладкий перец, 1 шт
- тунец консервированный в собственном соку, 320 г
- томатная паста, 2 1/2 ст. ложки
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- яйцо, 1 шт
Пошаговый рецепт
-
Замесите тесто
Смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар, оставьте на 8 минут. Добавьте оливковое масло, муку и соль, замесите мягкое эластичное тесто и оставьте под плёнкой на 1 час.
-
Подготовьте овощную основу
Нарежьте лук и перец мелким кубиком. Обжаривайте их на оставшемся оливковом масле 8–10 минут до мягкости, затем добавьте томатную пасту, паприку и чёрный перец.
-
Сделайте начинку
Прогрейте овощи с томатной пастой 2 минуты, снимите с огня и слегка остудите. Добавьте разобранный на кусочки тунец и перемешайте до равномерной начинки.
-
Сформируйте пирог
Разделите тесто на 2 части (примерно 60% и 40%). Большую часть раскатайте и выложите в форму или на противень, распределите начинку, оставляя края свободными.
-
Закройте и подготовьте к выпечке
Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог сверху и хорошо защипните края. Сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара, смажьте поверхность взбитым яйцом.
-
Выпекайте
Готовьте в духовке при 190°C 35–40 минут до равномерной золотистой корочки. Перед нарезкой дайте пирогу отдохнуть 10 минут.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 412 ккал
- белки:
- 18 г
- жиры:
- 15 г
- углеводы:
- 49 г