Запеканка с пастой и фаршем
Эта греческая запеканка с пастой и мясным фаршем очень популярна не только у себя на родине, но и в других странах средиземноморья. Нижний слой из длинной пасты создаёт плотную основу и хорошо удерживает форму при нарезке. Мясной соус с томатами, корицей и травами даёт глубокий пряный вкус, характерный для греческой традиции. Верхний слой бешамеля запекается в румяную корочку и делает текстуру более кремовой и цельной. Блюдо удобно готовить заранее, так как после короткого отдыха оно режется особенно аккуратно. Подавайте пастицио горячим с лёгким овощным салатом и зеленью.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- паста букатини, 450 г
- говяжий фарш, 600 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 2 зубчика
- томаты в собственном соку, 400 г
- томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- корица молотая, 1 ч. ложка
- орегано сушёный, 2 ч. ложки
- сливочное масло, 70 г
- пшеничная мука, 70 г
- молоко, 850 мл
- яйца, 2 шт
- пармезан, 80 г
- соль, 2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Сварите пасту
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente, слейте воду и немного остудите.
-
Приготовьте мясной соус
Разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук 4–5 минут, добавьте чеснок и фарш. Готовьте 8–10 минут, разбивая комки.
-
Томите с томатами
Добавьте томаты, томатную пасту, корицу, орегано, соль и перец. Томите на слабом огне 15–18 минут до загустения.
-
Сделайте бешамель
В сотейнике растопите сливочное масло, вмешайте муку и прогрейте 1 минуту. Постепенно влейте тёплое молоко, постоянно взбивая, и варите до густоты.
-
Соберите запеканку
Смешайте пасту с 1 яйцом и 30 г пармезана, выложите в форму. Сверху распределите мясной соус. В бешамель вмешайте второе яйцо и оставшийся пармезан, выложите верхним слоем.
-
Запеките и подавайте
Запекайте при 190°C 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой и подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 486 ккал
- белки:
- 25 г
- жиры:
- 21 г
- углеводы:
- 47 г