Лепёшка манакиш с заатаром
Манакиш — традиционная ближневосточная выпечка, наиболее популярная в Ливане, Сирии и Иордании. Мягкое дрожжевое тесто после быстрой выпечки остаётся воздушным внутри и слегка хрустящим по краям. Смесь заатар с оливковым маслом даёт характерный травяной аромат с ореховыми и цитрусовыми нотами. Лепёшки удобно готовить порционно, поэтому их часто подают и на завтрак, и как часть стола мезе. Рецепт не требует сложной техники и хорошо подходит для домашней духовки. Манакиш вкусен и горячим, и тёплым, а при подаче с лабне или свежими овощами раскрывается особенно ярко. Подавайте лепёшки сразу после выпечки, чтобы сохранить аромат специй и нежную текстуру теста.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Восточная кухня
Ингредиенты
- мука пшеничная, 500 г
- вода тёплая, 300 мл
- дрожжи сухие, 7 г
- сахар, 2 ч. ложки
- соль, 1 ч. ложки
- оливковое масло, 90 мл
- заатар, 8 ст. ложек
- кунжут (по желанию), 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте опару
Смешайте тёплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 8–10 минут до появления пенной шапочки.
-
Замесите тесто
В миске соедините муку и соль, влейте опару и 30 мл оливкового масла. Замесите мягкое эластичное тесто 8–10 минут.
-
Оставьте на подъём
Сформируйте шар, смажьте миску маслом и накройте тесто. Оставьте в тёплом месте на 60 минут до увеличения в объёме вдвое.
-
Сформируйте лепёшки
Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте каждую в круг толщиной около 6–7 мм. Переложите заготовки на противень с пергаментом.
-
Подготовьте начинку
Смешайте заатар с оставшимся оливковым маслом до пастообразной консистенции. Равномерно распределите смесь по поверхности лепёшек, оставляя небольшой бортик.
-
Испеките
Разогрейте духовку до 230°C и выпекайте 10–12 минут до лёгкого подрумянивания краёв. По желанию посыпьте кунжутом в последние минуты выпечки.
-
Подавайте
Достаньте манакиш из духовки и дайте им постоять 2–3 минуты. Подавайте тёплыми с лабне, свежими овощами или оливками.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 332 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 49 г