Стейк рибай с чесночным маслом
Рибай — это наверное самый известный стейк американской кухни, любимый многими за свою мраморность и насыщенный вкус. Короткая обжарка на очень горячей сковороде формирует выразительную корочку и сохраняет мясо сочным внутри. В конце стейк поливается сливочным маслом с чесноком и тимьяном, что добавляет глубину аромата без лишней сложности. Отдых после жарки помогает сокам равномерно распределиться, поэтому срез получается особенно нежным. Такой рецепт подходит и для быстрого ужина, и для более эффектной подачи на выходных. Подавайте рибай с печёным картофелем, зелёным салатом или жареными овощами.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 2 порции
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- стейк рибай, 700 г
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- растительное масло, 1 1/2 ст. ложки
- сливочное масло, 50 г
- чеснок, 3 зубчика
- тимьян, 6 веточек
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте мясо
Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления. Обсушите поверхность бумажным полотенцем, затем равномерно посолите и поперчите с обеих сторон.
-
Разогрейте сковороду
Поставьте тяжёлую сковороду на сильный огонь и хорошо прогрейте 3–4 минуты. Влейте растительное масло и дождитесь лёгкого дымка.
-
Обжарьте стейк
Выложите рибай на сковороду и жарьте без движения 2–3 минуты до румяной корочки. Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты для степени medium-rare.
-
Добавьте ароматное масло
Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Ложкой поливайте стейк растопленным маслом 1–2 минуты.
-
Дайте мясу отдохнуть
Переложите стейк на доску и оставьте на 7–8 минут без разрезания. Это сохранит сок внутри и сделает текстуру равномерной.
-
Нарежьте и подавайте
Нарежьте рибай поперёк волокон, при желании добавьте щепотку соли и немного масла со сковороды. Подавайте сразу горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 512 ккал
- белки:
- 32 г
- жиры:
- 41 г
- углеводы:
- 1 г