Классический рататуй
Классический рататуй раскрывает вкус сезонных овощей через мягкое медленное тушение. Баклажан и кабачок дают плотную, сочную текстуру, которая хорошо держит форму. Томаты добавляют лёгкую кислотность и объединяют вкус в цельное блюдо. Чеснок и тимьян создают узнаваемый прованский аромат без избыточной остроты. Рататуй подходит и как самостоятельная подача, и как гарнир к мясу или рыбе. На следующий день вкус становится глубже и ещё более гармоничным.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- баклажан, 2 шт
- кабачок, 2 шт
- томаты, 500 г
- перец сладкий, 2 шт
- лук репчатый, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- тимьян, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Нарежьте баклажан, кабачок и перец крупными кубиками, лук и чеснок измельчите.
-
Обжарьте основу
На масле обжарьте лук и чеснок 3–4 минуты, добавьте перец и готовьте ещё 5 минут.
-
Добавьте остальные овощи
Вмешайте баклажан, кабачок, томаты, тимьян, соль и перец, накройте крышкой.
-
Тушите
Готовьте на слабом огне 35–40 минут до мягкости овощей и загустения соуса.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 168 ккал
- белки:
- 3 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 16 г