Пенне алла водка
Пенне алла водка — итальянская паста с бархатистым томатно-сливочным соусом и выразительным ароматом. Небольшое количество водки помогает раскрыть томатные ноты и делает вкус более объёмным, не оставляя резкого алкогольного оттенка. Лук и чеснок создают плотную ароматную базу, а сливки смягчают кислотность томатов и связывают соус в гладкую текстуру. Рифлёные пенне отлично удерживают соус, поэтому блюдо получается насыщенным в каждом кусочке. Тёртый пармезан добавляет солоноватую глубину и классический итальянский акцент. Подавайте пасту сразу после приготовления, дополнив свежим базиликом и чёрным перцем.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Паста и ризотто
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- паста пенне, 320 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- томатное пюре, 500 г
- сливки 20%, 180 мл
- водка, 60 мл
- сливочное масло, 20 г
- пармезан тёртый, 60 г
- базилик свежий, 15 г
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Сварите пасту
Отварите пенне в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 120 мл отвара.
-
Подготовьте основу соуса
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
-
Добавьте томаты и водку
Влейте водку и готовьте 1–2 минуты, чтобы выпарить резкий аромат. Добавьте томатное пюре и тушите 8–10 минут на среднем огне.
-
Сделайте соус сливочным
Убавьте огонь, влейте сливки и добавьте сливочное масло. Перемешайте до гладкой текстуры, затем приправьте солью и перцем.
-
Соедините с пастой
Переложите готовые пенне в соус, добавьте половину пармезана и немного отвара от пасты. Перемешайте 1–2 минуты до равномерного покрытия.
-
Подавайте
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и свежим базиликом. Подавайте сразу горячей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 612 ккал
- белки:
- 19 г
- жиры:
- 25 г
- углеводы:
- 72 г