Греческая мусака
Греческая мусака — одно из самых узнаваемых блюд средиземноморской кухни с выразительной слоистой текстурой. Обжаренные баклажаны дают мягкую овощную основу и легкую сладость, которая хорошо сочетается с пряным мясным соусом. Томаты, лук и корица формируют теплый, насыщенный аромат с характерным балканским акцентом. Верхний слой из молочно-яичной заливки и сыра при запекании превращается в нежную золотистую корочку. Блюдо получается сытным и при этом гармоничным по вкусу, особенно после короткого отдыха перед подачей. Подавайте мусаку горячей, нарезая на аккуратные порции, с легким овощным салатом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- баклажаны, 900 г
- фарш говяжий, 600 г
- лук репчатый, 180 г
- чеснок, 3 зубчика
- томаты в собственном соку, 400 г
- томатная паста, 1 ст. ложка
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- корица молотая, 1 ч. ложка
- орегано сушеный, 1 ч. ложка
- молоко, 500 мл
- яйца, 2 шт
- мука пшеничная, 3 ст. ложки
- сливочное масло, 45 г
- сыр твердый, 80 г
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте баклажаны
Нарежьте баклажаны пластинами толщиной около 1 см, слегка посолите и оставьте на 15 минут. Обсушите и обжарьте на части оливкового масла до мягкости и легкого румянца.
-
Сделайте мясной соус
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и фарш, готовьте до изменения цвета. Введите томаты, томатную пасту, орегано, корицу, соль и перец, тушите 20 минут до густоты.
-
Приготовьте белый соус
Растопите сливочное масло, добавьте муку и прогрейте 1 минуту. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, и доведите до кремовой консистенции.
-
Добавьте яйца и сыр
Снимите белый соус с огня, слегка остудите, вмешайте яйца и половину тертого сыра. Перемешайте до однородности и при необходимости подсолите.
-
Соберите запеканку
В форму выложите слой баклажанов, затем мясной соус, повторите слои и завершите белым соусом. Посыпьте оставшимся сыром.
-
Запеките
Запекайте при 190°C около 40–45 минут до золотистой корочки и стабильной структуры.
-
Дайте стабилизироваться
Оставьте мусаку на 10–15 минут после духовки, затем нарежьте на порции и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 438 ккал
- белки:
- 27 г
- жиры:
- 28 г
- углеводы:
- 19 г