Бриам по-гречески
Бриам по-гречески — классическое средиземноморское блюдо, где простые сезонные овощи раскрывают свой вкус через медленное запекание. Картофель, кабачки, баклажаны и сладкий перец пропитываются томатным соком и ароматным оливковым маслом, сохраняя мягкую, сочную текстуру. Чеснок и сушёный орегано формируют узнаваемый греческий профиль без избыточной остроты. В процессе приготовления края овощей слегка карамелизуются, а внутри остаётся нежная бархатистая структура. Блюдо одинаково хорошо подаётся горячим как основное овощное горячее и охлаждённым в формате лёгкого обеда. Подавайте бриам с крошкой феты, свежим хлебом и зеленью.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- картофель, 700 г
- кабачок, 450 г
- баклажан, 450 г
- сладкий перец, 250 г
- лук репчатый, 220 г
- томаты, 500 г
- томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
- чеснок, 5 зубчиков
- оливковое масло, 90 мл
- орегано сушёный, 2 ч. ложки
- петрушка, 15 г
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Очистите картофель и нарежьте дольками. Кабачок и баклажан нарежьте полукружьями, перец — полосками, лук — тонкими полукольцами.
-
Сделайте томатную основу
Пробейте томаты блендером до пюре. Добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок, орегано, соль, перец и половину оливкового масла, перемешайте.
-
Соберите форму
Смешайте все овощи в большой миске с томатной заправкой и оставшимся оливковым маслом. Переложите массу в широкую форму для запекания ровным слоем.
-
Запеките под фольгой
Накройте форму фольгой и запекайте при 190°C около 45 минут, чтобы овощи хорошо размягчились и пустили сок.
-
Доведите до румяности
Снимите фольгу, аккуратно перемешайте и продолжайте запекать ещё 20–25 минут до лёгкой карамелизации краёв и загущения соуса.
-
Подача
Дайте бриаму постоять 10 минут, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте тёплым или охлаждённым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 221 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 27 г