Тиан по-провански
Тонкие ломтики кабачка, баклажана и томатов запекаются слоями, сохраняя форму и сочность. Чеснок, тимьян и оливковое масло делают вкус ароматным и выразительным, но без лишней тяжести. Во время запекания овощи слегка карамелизуются по краям и дают насыщенный сок, который пропитывает всё блюдо. Такой рецепт хорошо работает как самостоятельное горячее или как гарнир к рыбе и птице. Подавайте тиан тёплым, чтобы подчеркнуть травяной аромат и мягкую текстуру овощей.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Овощные блюда
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- кабачки, 450 г
- баклажаны, 450 г
- томаты, 500 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- оливковое масло, 4 ст. ложки
- свежий тимьян, 5 веточек
- сухой орегано, 1 ст. ложка
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Разогрейте духовку до 190°C. Кабачки, баклажаны и томаты нарежьте кружками толщиной около 4–5 мм, лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
Подготовьте форму
Форму для запекания смажьте 20 мл оливкового масла. На дно выложите лук, добавьте половину измельчённого чеснока, немного соли и перца.
-
Соберите слои
Уложите кружки кабачка, баклажана и томата чередуя их по кругу внахлёст. Сверху посыпьте оставшимся чесноком, тимьяном и орегано.
-
Приправьте и накройте
Полейте оставшимся оливковым маслом, равномерно посолите и поперчите. Накройте форму фольгой, не прижимая её к овощам.
-
Запеките
Запекайте 35 минут под фольгой, затем снимите фольгу и готовьте ещё 20 минут до мягкости овощей и лёгкой румяности по краям.
-
Дайте настояться и подавайте
Достаньте тиан из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы соки распределились. Подавайте тёплым как основное овощное блюдо или гарнир.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 154 ккал
- белки:
- 3 г
- жиры:
- 10 г
- углеводы:
- 12 г