Курник с курицей и грибами

Слоистая структура сытной начинки делает пирог полноценным горячим блюдом, а не просто закуской. Курица даёт мягкую мясную основу, а грибы добавляют глубокий лесной аромат и плотную текстуру. Рис и лук впитывают соки начинки, благодаря чему вкус получается более собранным и насыщенным. Румяное тесто удерживает сочность внутри и создаёт приятный контраст с нежной серединой. Такой пирог удобно подавать и тёплым, и слегка остывшим, сохраняя насыщенный вкус. Перед подачей дайте курнику постоять 10–15 минут после духовки, чтобы начинка стабилизировалась и куски аккуратно держали форму.

подготовка:: 45 минут

приготовление:: 1 час

получится:: 8 порций

категория:: Горячее, Запеканки и выпечка

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

мука пшеничная, 520 г
сливочное масло, 180 г
сметана, 180 г
яйца, 3 шт
разрыхлитель, 2 ч. ложки
соль, по вкусу
куриное филе, 650 г
шампиньоны, 350 г
рис отварной, 220 г
лук репчатый, 2 шт
растительное масло, 2 ст. ложки
укроп, 15 г
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте тесто

Смешайте муку, разрыхлитель и щепоть соли. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите до крошки, затем введите сметану и 2 яйца, быстро замесите мягкое тесто.
Охладите тесто

Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. За это время подготовьте начинку.
Приготовьте курицу

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, слегка посолите и поперчите. Обжарьте на части масла 5–6 минут до побеления и лёгкой румяности.
Подготовьте овощную часть

Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками. Обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте до испарения влаги, затем соедините с курицей.
Соберите начинку

Смешайте курино-грибную смесь с отварным рисом и рубленым укропом. Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус.
Сформируйте пирог

Разделите тесто на две части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте и выложите в форму с бортиками, распределите начинку, сверху накройте второй частью теста и защипните края.
Выпекайте

Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара, смажьте верх взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C 45–50 минут до насыщенного золотистого цвета.
Подавайте

Готовый курник достаньте из духовки и дайте ему отдохнуть 10–15 минут. Нарежьте порционными кусками и подавайте тёплым.