Салат из осьминога
Нежный осьминог сочетается с тёплым картофелем и получается одновременно сытным и свежим. Оливковое масло высокого качества и копчёная паприка формируют характерный ароматный профиль без тяжёлых соусов. Красный лук и петрушка добавляют лёгкую остроту и травяную яркость, уравновешивая морскую сладость. Блюдо одинаково хорошо работает как закуска и как полноценный лёгкий ужин. Подавайте салат слегка тёплым, чтобы вкус осьминога раскрывался максимально полно.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Салаты с морепродуктами
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- осьминог отварной, 500 г
- молодой картофель, 500 г
- красный лук, 1/2 шт
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
- копчёная паприка, 1 1/2 ч. ложки
- петрушка, 15 г
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте картофель
Картофель тщательно вымойте и отварите в подсоленной воде 15–18 минут до мягкости. Слейте воду, дайте слегка остыть и нарежьте кружками или крупными кусочками.
-
Подготовьте осьминога
Если используете готового отварного осьминога, нарежьте щупальца кусочками толщиной 1–1.5 см. При необходимости быстро прогрейте их 1–2 минуты в горячей воде.
-
Сделайте заправку
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, паприку, соль и чёрный перец до однородной эмульсии.
-
Добавьте овощи
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, петрушку мелко порубите. Соедините лук с картофелем в большой миске.
-
Соберите салат
Добавьте осьминога к картофелю и луку, влейте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы не разрушить мягкие кусочки картофеля.
-
Подавайте
Посыпьте салат рубленой петрушкой и при необходимости добавьте ещё щепотку паприки сверху. Подавайте слегка тёплым или комнатной температуры.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 276 ккал
- белки:
- 20 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 21 г
