Салат с брезаолой и рукколой
Этот салат родом из Вальтеллины что на севере Италии считается одним из характерных деликатесов ломбардской кухни. Тонкие ломтики вяленой говядины дают насыщенный мясной вкус, сохраняя при этом лёгкую структуру блюда. Руккола добавляет перечную свежесть, а пармезан подчёркивает солоноватый профиль салата. Лимонный сок и оливковое масло собирают компоненты в чистый, яркий вкус без лишней тяжести. Такой салат хорошо подходит как для лёгкого обеда, так и для подачи в составе антипасти. Подавайте сразу после сборки, чтобы листья оставались хрустящими, а мясо нежным.
Ингредиенты
- брезаола, 180 г
- руккола, 120 г
- пармезан, 50 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- лимонный сок, 1 ст. ложки
- бальзамический уксус, 1/2 ст. ложки
- кедровые орехи, 20 г
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- соль, 2 щепотки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты
Промойте и обсушите рукколу, пармезан нарежьте тонкими лепестками, кедровые орехи слегка подсушите на сухой сковороде.
-
Сделайте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, чёрный перец и щепотку соли до лёгкой эмульсии.
-
Подготовьте подачу
Разложите ломтики брезаолы на большом блюде или порционных тарелках, оставив небольшие складки для объёма.
-
Добавьте зелень и сыр
Поверх мяса распределите рукколу и лепестки пармезана.
-
Заправьте салат
Полейте салат заправкой тонкой струйкой, не переувлажняя листья.
-
Завершите подачу
Посыпьте кедровыми орехами и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 246 ккал
- белки:
- 21 г
- жиры:
- 16 г
- углеводы:
- 4 г