Тушеный шпинат с нутом

Это испанское овощное блюдо, в котором нут гармонично сочетается со шпинатом и копчёной паприкой. Нут делает текстуру сытной, а шпинат добавляет мягкую зелёную свежесть без тяжести. Копчёная паприка и кумин формируют узнаваемый южно-испанский аромат с тёплыми пряными нотами. Небольшое количество томатов и бульона связывает ингредиенты в густой, насыщенный соус. Это блюдо удобно подавать как самостоятельное горячее или как овощной гарнир к рыбе и мясу. Перед подачей добавьте немного хересного уксуса и оливкового масла для яркого финального акцента.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Овощные блюда

кухня:: Испанская кухня

Ингредиенты

нут консервированный, 480 г
шпинат свежий, 350 г
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 3 зубчика
томаты рубленые, 250 г
овощной бульон, 120 мл
оливковое масло, 3 ст. ложки
паприка копчёная, 2 ч. ложки
кумин молотый, 1 1/2 ч. ложки
хересный уксус, 2 ч. ложки
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 5–6 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте ароматные специи

Всыпьте измельчённый чеснок, копчёную паприку и кумин. Готовьте 30–40 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат и не подгорели.
Сделайте соус

Добавьте рубленые томаты и готовьте 4–5 минут на среднем огне, пока масса слегка не загустеет. Влейте овощной бульон и доведите до слабого кипения.
Протушите нут

Добавьте промытый нут, перемешайте и готовьте 7–8 минут на слабом огне, чтобы нут впитал вкус соуса.
Вмешайте шпинат

Порциями добавьте шпинат и готовьте 2–3 минуты до увядания листьев. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
Сбалансируйте вкус и подавайте

Снимите блюдо с огня, добавьте хересный уксус и аккуратно перемешайте. Подавайте горячим, по желанию сбрызнув дополнительным оливковым маслом.