Завтрак-буррито с яйцом и фасолью
Буррито на завтрак — формат современной мексиканско-американской кухни, где завтрак подают в удобной портативной форме. Яичная начинка даёт мягкую и нежную текстуру, а фасоль добавляет сытность и глубину вкуса. Тёртый сыр плавится внутри и связывает компоненты, делая начинку более кремовой. Сальса и свежая кинза придают блюду яркость и свежий акцент без лишней тяжести. Такой рецепт удобно готовить порционно и брать с собой, поэтому он отлично подходит для активного утра. Подавайте буррито горячими, дополнив авокадо или ложкой сметаны.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Мексиканская кухня
Ингредиенты
- тортильи пшеничные, 4 шт
- яйца, 6 шт
- молоко, 3 ст. ложки
- фасоль чёрная консервированная, 240 г
- сыр чеддер тёртый, 120 г
- лук красный, 1/2 шт
- томатная сальса, 120 г
- кинза, 15 г
- оливковое масло, 1 1/2 ст. ложки
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Промойте и обсушите фасоль. Красный лук мелко нарежьте, кинзу порубите. Смешайте яйца с молоком, щепоткой соли и перца.
-
Прогрейте фасоль
На сковороде разогрейте половину масла, добавьте фасоль и часть сальсы. Прогрейте 2–3 минуты до горячего состояния и снимите с огня.
-
Приготовьте яичную начинку
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и приготовьте мягкий омлет-скрэмбл из яичной смеси на среднем огне 2–3 минуты.
-
Разогрейте тортильи
Коротко прогрейте тортильи на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны, чтобы они стали эластичнее для сворачивания.
-
Соберите буррито
На каждую тортилью выложите часть фасоли, яйца, сыр, лук, кинзу и немного сальсы. Подверните боковые края и плотно сверните рулетом.
-
Подайте
Обжарьте буррито швом вниз 1 минуту на сухой сковороде для фиксации формы. Подавайте горячими с оставшейся сальсой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 432 ккал
- белки:
- 21 г
- жиры:
- 20 г
- углеводы:
- 40 г