Яйца бенедикт
Яйца бенедикт — популярный американский завтрак с мягкой текстурой и деликатным сливочным вкусом. Поджаренная английская булочка служит хрустящей основой для тонкого ломтика ветчины и нежного яйца пашот. Голландский соус на сливочном масле и желтках добавляет блюду бархатистость и выразительную насыщенность. В момент разреза жидкий желток смешивается с соусом, создавая густую, шелковистую подачу. Рецепт выглядит эффектно, но готовится быстро при аккуратной организации шагов. Подавайте сразу после сборки, пока булочка остается тёплой, а соус гладким.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 2 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- яйца, 4 шт
- английские булочки, 2 шт
- ветчина, 120 г
- сливочное масло, 120 г
- желтки, 2 шт
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- уксус, 1 ст. ложка
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- паприка, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте соус
Растопите сливочное масло. В миске взбейте желтки с лимонным соком и щепоткой соли, затем поставьте миску на водяную баню и, постоянно помешивая, влейте масло тонкой струйкой до густой гладкой консистенции.
-
Подогрейте основу
Разрежьте булочки пополам и поджарьте срезы до золотистой корочки. Ломтики ветчины прогрейте на сухой сковороде 1–2 минуты.
-
Сварите яйца пашот
Доведите воду до лёгкого кипения, добавьте уксус и сделайте воронку ложкой. По одному аккуратно опустите яйца и варите 3–4 минуты до мягкого желтка.
-
Соберите порции
На каждую половину булочки выложите ветчину, сверху поместите яйцо пашот и полейте голландским соусом.
-
Подача
Приправьте черным перцем и щепоткой паприки, подавайте яйца Бенедикт сразу после сборки.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 541 ккал
- белки:
- 22 г
- жиры:
- 41 г
- углеводы:
- 20 г