Тамагояки
Тамагояки — классический японский омлет, который готовят тонкими слоями и сворачивают в аккуратный рулет. Благодаря сочетанию яиц, соевого соуса, мирина и небольшого количества сахара вкус получается мягким и гармоничным. Послойная техника даёт нежную, слегка упругую структуру и красивый срез. Блюдо часто подают на завтрак, добавляют в бенто или используют как часть домашнего суши-сета. При правильном нагреве сковороды омлет легко сворачивается и сохраняет сочность без подгорания. Подавайте тамагояки тёплым или комнатной температуры, нарезав ровными кусочками.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 2 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- яйца, 4 шт
- соевый соус, 2 ч. ложки
- мирин, 1 ст. ложка
- сахар, 2 ч. ложки
- вода, 20 мл
- соль, 1/4 ч. ложки
- растительное масло, 2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте яичную смесь
В миске аккуратно взбейте яйца палочками или венчиком до однородности, стараясь не насыщать массу лишним воздухом. Добавьте соевый соус, мирин, сахар, воду и соль, перемешайте до растворения сахара.
-
Процедите основу
Пропустите яичную смесь через мелкое сито, чтобы удалить плотные белковые фрагменты и получить более гладкую текстуру омлета.
-
Разогрейте сковороду
Поставьте прямоугольную или небольшую антипригарную сковороду на средний огонь и смажьте тонким слоем масла с помощью бумажного полотенца.
-
Сделайте первый слой
Влейте тонкий слой яичной смеси так, чтобы он покрыл дно. Когда поверхность почти схватится, сверните омлет рулетом к дальнему краю сковороды.
-
Добавляйте следующие слои
Снова смажьте сковороду маслом, приподнимите рулет и подлейте новую порцию яичной смеси под него и вокруг. Когда слой схватится, сверните рулет обратно к себе. Повторяйте до окончания смеси.
-
Сформируйте и подайте
Готовый рулет прижмите лопаткой для выравнивания формы, переложите на доску и дайте постоять 1–2 минуты. Нарежьте тамагояки порционными кусочками и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 214 ккал
- белки:
- 13 г
- жиры:
- 15 г
- углеводы:
- 6 г