Шакшука с баклажаном и нутом
Шакшука — это яркое овощное блюдо ближневосточной кухни, в котором яйца готовятся прямо в густом пряном томатном соусе. Баклажан даёт лёгкую дымность и бархатистую текстуру, а нут добавляет сытность. Сладость перца и лука балансируется томатной кислотностью и тёплым кумином. Яйца готовятся прямо в соусе, поэтому белок остаётся нежным, а желток — кремовым. Шпинат добавляется в конце, вносит свежую зелёную ноту и делает вкус более лёгким. Блюдо остаётся лёгким и одновременно сытным, благодаря сочетанию овощей и белка. Подавайте шакшуку горячей, посыпав кинзой и дополнив цельнозерновой питой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Восточная кухня
Ингредиенты
- растительное масло, 1 ст. ложка
- лук репчатый, 1 шт
- перец сладкий красный, 1/2 шт
- перец сладкий жёлтый, 1/2 шт
- чеснок, 6 зубчиков
- баклажан, 1 шт
- томаты рубленые в собственном соку, 800 г
- томатная паста, 2 ст. ложки
- кумин молотый, 2 ч. ложки
- нут консервированный, 400 г
- соль, 1/2 ч. ложки
- кайенский перец, 1/2 ч. ложки
- шпинат, 200 г
- яйца, 6 шт
- кинза свежая, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Обжарьте овощи
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, оба вида перца и чеснок и готовьте около 5 минут, пока овощи не размягчатся.
-
Сделайте соус
Вмешайте баклажан и готовьте ещё примерно 5 минут до лёгкой золотистости. Добавьте томаты, томатную пасту, соль, кумин и кайенский перец, доведите до кипения и уварите около 10 минут до загустения.
-
Добавьте нут и шпинат
Вмешайте нут, накройте крышкой и готовьте 5–8 минут. Добавьте шпинат и уменьшите огонь, дайте зелени слегка увянуть.
-
Приготовьте яйца
Сделайте в соусе 6 лунок и аккуратно вбейте яйца. Накройте крышкой и готовьте 6–8 минут на слабом огне, пока белок не схватится.
-
Подача
Снимите с огня, дайте постоять пару минут и посыпьте рубленой кинзой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 417 ккал
- белки:
- 25 г
- жиры:
- 18 г
- углеводы:
- 32 г