Масала-доса с картофельной начинкой
Это классическое блюдо южноиндийской кухни давно стало одним из самых узнаваемых уличных завтраков Индии. Тонкие ферментированные блины получаются хрустящими по краям и мягкими в центре. Пряная начинка из картофеля, лука, имбиря и куркумы делает вкус ярким, но сбалансированным. Ферментация теста даёт приятную лёгкую кислинку и характерный аромат. Блюдо хорошо подходит как для плотного завтрака, так и для раннего ужина. Подавайте досу горячей с кокосовым чатни и самбаром.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Завтраки, Блины, оладьи, сырники
- кухня:
- Индийская кухня
Ингредиенты
- рис сырой, 300 г
- урад-дал (чёрная чечевица без оболочки), 100 г
- вода, 900 мл
- соль, 1 ч. ложка
- картофель, 700 г
- репчатый лук, 1 шт
- зелёный чили, 1 шт
- имбирь, 15 г
- семена горчицы, 1 ч. ложка
- куркума, 1 ч. ложка
- листья карри, 8 шт
- растительное масло, 3 ст. ложки
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- кинза, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Замочите рис и дал
Промойте рис и урад-дал отдельно, залейте водой и оставьте на 6–8 часов.
-
Сделайте тесто
Слейте воду, пробейте рис и дал с частью свежей воды до гладкого жидковатого теста. Добавьте соль и перемешайте.
-
Ферментируйте
Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте на 8–10 часов, пока объём немного не увеличится и не появится лёгкий кисловатый аромат.
-
Приготовьте начинку
Отварите картофель до мягкости и разомните крупно. Обжарьте на масле семена горчицы, лук, чили, имбирь и листья карри, добавьте куркуму и картофель, влейте лимонный сок и вмешайте кинзу.
-
Испеките досу
Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и вылейте порцию теста, распределяя его тонким кругом. Готовьте 2–3 минуты до румяности и хрустящих краёв.
-
Соберите и подавайте
Выложите в центр каждой досы картофельную начинку, сложите пополам или рулетом и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 318 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 7 г
- углеводы:
- 55 г