Тортилья с руколой и пармезаном
Эта тортилья — простое, но выразительное блюдо из яиц с мягким картофелем и сладким луком. Короткое тушение в воде делает ломтики картофеля нежными, а масло придаёт сливочный вкус. Яйца связывают начинку в плотный, но сочный омлет с бархатистой текстурой и красивой золотистой корочкой. Рукола добавляет перечную свежесть, а пармезан — солоноватую глубину и тонкий ореховый аромат. Блюдо одинаково хорошо подходит и для завтрака, и для лёгкого ужина. Подавайте тортилью тёплой, нарезав аккуратными клиньями.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- картофель, 500 г
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- репчатый лук, 1 шт
- яйца, 5 шт
- рукола, 100 г
- пармезан тёртый, 20 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте картофель
Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 1 см. Разогрейте масло в антипригарной сковороде, добавьте картофель и лук, обжаривайте до лёгкого цвета, затем влейте 225 мл воды и тушите около 10 минут до мягкости.
-
Сформируйте тортилью
Слейте лишнюю жидкость, влейте взбитые яйца, посолите и поперчите, слегка перемешайте. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока нижняя сторона не схватится.
-
Переверните и подайте
Переверните тортилью на тарелку, верните в сковороду и готовьте ещё около 5 минут. Подавайте с руколой и пармезаном, слегка сбрызнув оливковым маслом при желании.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 382 ккал
- белки:
- 18 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 25 г