Яйца а ла фламенка
Это традиционный рецепт Андалусии, который часто встречается в меню домашних таверн юга Испании. Основу составляет густой томатный соус с луком, сладким перцем и чесноком, который даёт насыщенный аромат. Чоризо добавляет блюду копчёно-пряный акцент и делает вкус более глубоким. Яйца запекаются прямо в соусе, сохраняя нежный белок и мягкий желток. Зелёный горошек добавляет сладость и свежую текстуру, уравновешивая пикантность колбасы. Подавайте сразу из духовки с ломтём хрустящего хлеба, чтобы собрать весь соус до последней капли.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- яйца, 4 шт
- чоризо, 140 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- репчатый лук, 1 шт
- красный сладкий перец, 1 шт
- зелёный горошек, 120 г
- чеснок, 2 зубчика
- оливковое масло, 1 1/2 ст. ложки
- копчёная паприка, 1 1/2 ч. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи и колбасу
Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Чоризо нарежьте тонкими кружками или полукружьями.
-
Обжарьте основу
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжаривайте лук и перец 6–7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Сделайте соус
Добавьте томаты, паприку, соль и перец, разомните крупные кусочки томатов лопаткой и тушите 10 минут на среднем огне до лёгкого загустения.
-
Добавьте чоризо и горошек
Вмешайте чоризо и зелёный горошек, готовьте ещё 4–5 минут, чтобы колбаса отдала аромат, а горошек стал мягким.
-
Запеките яйца
Переложите соус в форму для запекания, сделайте 4 углубления и аккуратно разбейте в них яйца. Поставьте в духовку при 190°C на 8–10 минут до готовности белка.
-
Подавайте
Достаньте форму, дайте блюду постоять 2 минуты и подавайте горячим. По желанию посыпьте свежемолотым перцем и подайте с хлебом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 294 ккал
- белки:
- 16 г
- жиры:
- 20 г
- углеводы:
- 12 г