Французский омлет с зеленью
Этот омлет — изящная французская классика, где важны техника, температура и качество яиц. При медленном нагреве масса схватывается равномерно, оставаясь внутри деликатной и чуть кремовой. Сливочное масло придаёт омлету характерную бархатистость и тонкий ореховый аромат. Небольшое количество свежей зелени освежает вкус и добавляет яркий цвет, не перегружая блюдо. Такой омлет готовится за считанные минуты и отлично подходит для лёгкого завтрака или позднего бранча. Подавайте его сразу после приготовления с тостом и свежим салатом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 2 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- яйца, 4 шт
- сливочное масло, 30 г
- сливки 20%, 20 мл
- петрушка, 2 ст. ложки
- шнитт-лук, 3 стебля
- соль, 1/2 ч. ложки
- белый перец, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте яичную смесь
Разбейте яйца в миску, добавьте сливки, соль и белый перец. Взбейте вилкой до однородности без активного вспенивания.
-
Нарежьте зелень
Мелко порубите петрушку и шнитт-лук. Отложите часть для подачи.
-
Разогрейте сковороду
Поставьте антипригарную сковороду на средне-слабый огонь и растопите сливочное масло, не допуская потемнения.
-
Приготовьте омлет
Влейте яичную смесь и постоянно перемешивайте лопаткой, одновременно встряхивая сковороду, пока масса не начнёт густеть.
-
Сформируйте рулет
Когда верх останется слегка влажным, посыпьте зеленью и аккуратно сверните омлет в овальный рулет, подталкивая его к краю сковороды.
-
Подавайте сразу
Переложите омлет швом вниз на тёплую тарелку, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте немедленно.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 246 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 20 г
- углеводы:
- 2 г