Упма с овощами
Традиционный индийский завтрак с насыщенным ароматом специй и мягкой зернистой текстурой. Сухая обжарка манной крупы делает блюдо более рассыпчатым и подчёркивает ореховые ноты. Лук, морковь и зелёный горошек добавляют сладость и балансируют пряность имбиря, чили и семян горчицы. Вода вводится постепенно, благодаря чему масса получается однородной и без комков. Небольшая кислинка лимона в финале делает вкус более свежим и ярким. Подавайте упму горячей, украсив кинзой и долькой лимона.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Каши и мюсли
- кухня:
- Индийская кухня
Ингредиенты
- манная крупа, 220 г
- вода, 700 мл
- репчатый лук, 1 шт
- морковь, 100 г
- зелёный горошек, 100 г
- имбирь, 1 ст. ложка
- зелёный чили, 1 шт
- семена горчицы, 1 ч. ложка
- кумин, 1/2 ч. ложки
- листья карри, 8 шт
- растительное масло, 2 ст. ложки
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- кинза, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Обжарьте манку
На сухой сковороде обжаривайте манную крупу 4–5 минут на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого орехового аромата. Переложите в миску.
-
Подготовьте ароматную основу
В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте семена горчицы и кумин. Когда специи начнут потрескивать, добавьте листья карри, мелко нарезанный имбирь и чили.
-
Пассеруйте овощи
Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и горошек, готовьте ещё 4 минуты.
-
Влейте воду
Влейте горячую воду, добавьте соль и доведите до кипения.
-
Всыпьте манку
Постепенно всыпайте обжаренную манку тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
-
Доведите до готовности
Готовьте 3–5 минут на слабом огне до загустения. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и рубленую кинзу, перемешайте и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 246 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 8 г
- углеводы:
- 37 г