Французские тосты Pain Perdu
Пан пердю — это французский способ превратить вчерашний хлеб в изысканный завтрак с мягкой сливочной текстурой. Ломтики бриоши или батона пропитываются яично-молочной смесью с ванилью и лёгкой цитрусовой нотой. На сковороде тосты быстро покрываются золотистой корочкой, сохраняя внутри нежную влажную середину. Небольшое количество сливочного масла добавляет карамельный аромат и делает вкус более округлым. Рецепт готовится за считанные минуты и подходит как для спокойного завтрака, так и для бранча на выходных. Подавайте тосты горячими с ягодами, сахарной пудрой и кленовым сиропом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блины, оладьи, сырники
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- бриошь или белый батон, 320 г
- яйца, 3 шт
- молоко 3.2%, 220 мл
- сливки 20%, 60 мл
- сахар, 2 ст. ложки
- экстракт ванили, 1 ч. ложка
- цедра лимона, 1 ч. ложка
- сливочное масло, 35 г
- соль, 2 щепотки
- сахарная пудра, 1 ст. ложка
- ягоды для подачи, 120 г
- кленовый сироп, 2 1/2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте хлеб
Нарежьте бриошь ломтиками толщиной 2–2.5 см. Если хлеб очень свежий, слегка подсушите его 5 минут в духовке при 150°C.
-
Смешайте заливку
В глубокой миске взбейте яйца, молоко, сливки, сахар, ваниль, цедру лимона и соль до однородности.
-
Пропитайте ломтики
Погрузите ломтики хлеба в яичную смесь на 20–30 секунд с каждой стороны, чтобы они пропитались, но сохранили форму.
-
Обжарьте первую сторону
Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите часть сливочного масла. Выложите тосты и жарьте 2–3 минуты до золотистой корочки.
-
Доведите до готовности
Переверните тосты, добавьте ещё немного масла и готовьте вторую сторону 2–3 минуты. Готовьте партиями, чтобы не снижать температуру сковороды.
-
Подача
Подавайте Pain Perdu горячими, посыпав сахарной пудрой. Добавьте ягоды и кленовый сироп по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 327 ккал
- белки:
- 10 г
- жиры:
- 16 г
- углеводы:
- 35 г