Русские дрожжевые блины
Те самые блины, которые традиционного готовятся на Масленицу и одинаково подходят как для сладких, так и для сытных начинок. Благодаря ферментации теста блины получаются эластичными, пористыми и с лёгким хлебным ароматом. Небольшое количество сахара подчёркивает вкус, но не делает блюдо десертным, поэтому оно подходит для разных начинок. Обжаривание на хорошо прогретой сковороде даёт тонкий румяный край и мягкую середину. Рецепт удобен для семейного завтрака и для подачи на большой стол с разными добавками. Подавайте блины горячими с икрой, сметаной, мёдом, вареньем или слабосолёной рыбой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Завтраки, Блины, оладьи, сырники
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- пшеничная мука, 320 г
- молоко, 700 мл
- сухие дрожжи, 7 г
- яйца, 2 шт
- сахар, 2 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- сливочное масло (растопленное), 40 г
- растительное масло для жарки, 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте опару
Подогрейте 250 мл молока до тёплого состояния, добавьте дрожжи, 10 г сахара и 80 г муки. Перемешайте и оставьте на 20 минут до появления пузырьков.
-
Сделайте тесто
В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью. Добавьте опару, оставшееся молоко и постепенно вмешайте оставшуюся муку.
-
Добавьте масло
Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте тесто до однородной, достаточно жидкой консистенции.
-
Дайте тесту подняться
Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте на 50–60 минут, чтобы оно стало более воздушным.
-
Испеките блины
Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выливайте небольшие порции теста, распределяя тонким слоем. Жарьте по 1–1.5 минуты с каждой стороны.
-
Подавайте
Складывайте готовые блины стопкой и подавайте горячими с выбранными добавками.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 254 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 8 г
- углеводы:
- 37 г