Запечённый панкейк Dutch Baby
Dutch Baby — эффектный американский панкейк, который запекается целиком в раскалённой форме и поднимается высоким кольцом по краям. Тесто на яйцах, молоке и муке получается лёгким, а при выпечке приобретает выразительный контраст текстур. Края выходят румяными и хрустящими, тогда как середина остаётся нежной и слегка кремовой. Небольшая добавка ванили и цедры лимона делает аромат более ярким и свежим. Такой панкейк удобно готовить для общего завтрака или бранча, когда нужна быстрая и эффектная подача. Подавайте сразу после духовки с сахарной пудрой, ягодами или кленовым сиропом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блины, оладьи, сырники
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- яйца, 4 шт
- молоко 3.2%, 160 мл
- пшеничная мука, 95 г
- сахар, 1 ст. ложки
- соль, 1/4 ч. ложки
- сливочное масло, 35 г
- экстракт ванили, 1 ч. ложка
- цедра лимона, 1 ч. ложка
- сахарная пудра, 1 ст. ложка
- ягоды для подачи, 120 г
Пошаговый рецепт
-
Разогрейте форму
Поставьте чугунную сковороду или форму диаметром 24–26 см в духовку и разогрейте до 220°C. Форма должна быть очень горячей к моменту заливки теста.
-
Приготовьте тесто
Взбейте яйца, молоко, сахар, соль, ваниль и цедру лимона до однородности. Добавьте муку и пробейте блендером или венчиком до гладкого жидкого теста без комков.
-
Добавьте масло
Аккуратно достаньте горячую форму из духовки и выложите сливочное масло. Когда масло полностью растает и начнёт слегка пениться, распределите его по всей поверхности.
-
Выпекайте панкейк
Сразу влейте тесто в горячую форму и верните в духовку. Выпекайте 16–18 минут до сильного подъёма и насыщенного золотистого цвета по краям.
-
Подготовьте подачу
Достаньте панкейк и дайте ему постоять 1 минуту, чтобы структура стабилизировалась. При остывании центр слегка опустится — это нормальная текстура Dutch Baby.
-
Подача
Посыпьте поверхность сахарной пудрой, добавьте свежие ягоды и подавайте сразу, пока края остаются хрустящими.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 246 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 13 г
- углеводы:
- 24 г