Чилакилес рохос с яйцом и сыром
Это традиционное мексиканское блюдо остаётся одним из самых популярных завтраков у себя на родине. Кукурузные чипсы быстро пропитываются тёплой томатно-перечной сальсой, сохраняя одновременно мягкость и лёгкий хруст. Яйца добавляют блюду сытность и делают подачу более полноценной для плотного завтрака или позднего бранча. Свежий сыр и авокадо смягчают пряность соуса и формируют кремовый контраст текстур. Финальный штрих из кинзы и сока лайма освежает вкус и делает его более собранным. Подавайте чилакилес сразу после сборки, пока соус горячий, а текстура остаётся выразительной.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блюда из яиц
- кухня:
- Мексиканская кухня
Ингредиенты
- кукурузные тортилья-чипсы, 250 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- лук репчатый, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- перец халапеньо, 1 шт
- куриный бульон, 250 мл
- орегано сушёный, 1 ч. ложка
- яйца, 4 шт
- сыр фета, 80 г
- авокадо, 150 г
- кинза, 10 г
- лайм, 1 шт
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу для соуса
Нарежьте лук и халапеньо мелкими кубиками, чеснок измельчите. Авокадо нарежьте ломтиками, кинзу порубите, лайм разделите на дольки.
-
Сделайте красную сальсу
Разогрейте в сотейнике 15 мл масла, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и халапеньо, готовьте ещё 1 минуту, затем введите томаты, бульон и орегано.
-
Уварите соус
Доведите сальсу до слабого кипения и готовьте 10–12 минут, пока она слегка не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Приготовьте яйца
На отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и приготовьте 4 яйца-глазуньи или яйца пашот по вашему предпочтению.
-
Соберите чилакилес
Переложите чипсы в горячую сальсу, аккуратно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, чтобы они частично размягчились.
-
Подавайте
Разложите чилакилес по тарелкам, сверху выложите яйца, раскрошенный сыр, авокадо и кинзу. Перед подачей сбрызните соком лайма.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 468 ккал
- белки:
- 17 г
- жиры:
- 28 г
- углеводы:
- 38 г