Окономияки
Окономияки — знаковое блюдо региона Кансай и одно из самых популярных блюд японской уличной кухни. Тесто на основе муки и яиц остаётся мягким, а нашинкованная капуста добавляет сочность и лёгкий хруст. Бекон или тонкие ломтики свинины сверху дают насыщенный аромат и делают блюдо более сытным. Фирменный сладко-солёный соус окономияки вместе с японским майонезом создают характерный вкус, ради которого это блюдо так любят. Стружка бонито и нори добавляют выраженный умами-акцент и завершённую подачу. Подавайте окономияки сразу со сковороды, пока корочка остаётся румяной, а середина — нежной.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Завтраки, Блины, оладьи, сырники
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- пшеничная мука, 180 г
- яйца, 2 шт
- вода, 180 мл
- капуста белокочанная, 450 г
- зелёный лук, 4 стебля
- бекон, 160 г
- растительное масло, 1 1/2 ст. ложки
- соус окономияки, 4 ст. ложки
- японский майонез, 2 1/2 ст. ложки
- стружка бонито, 10 г
- нори хлопья, 5 г
- соль, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Тонко нашинкуйте капусту и мелко нарежьте зелёный лук. Бекон нарежьте полосками длиной 5–6 см.
-
Замесите тесто
В миске смешайте муку, яйца, воду и соль до однородности. Добавьте капусту и зелёный лук, перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились в тесте.
-
Сформируйте панкейки
Разделите массу на 4 части. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выложите порцию теста круглым слоем толщиной около 2 см, сверху положите полоски бекона.
-
Обжарьте с двух сторон
Готовьте на среднем огне 4–5 минут до румяной корочки, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 4–5 минут до полной готовности внутри.
-
Повторите с остальным тестом
При необходимости добавляйте немного масла и готовьте оставшиеся окономияки по той же схеме.
-
Оформите и подавайте
Смажьте каждый панкейк соусом окономияки, нанесите майонез сеткой, посыпьте стружкой бонито и хлопьями нори. Подавайте горячими.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 356 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 17 г
- углеводы:
- 35 г