Дракон-ролл с креветкой темпура
Популярный формат урамаки с контрастом хрустящей начинки и нежного авокадо сверху. Рис с уксусной заправкой создаёт мягкую и сбалансированную основу, которая подчёркивает вкус морепродуктов. Креветка в темпуре добавляет выразительную текстуру и лёгкий жареный аромат. Тонкие слайсы авокадо формируют фирменный драконий верх ролла и делают подачу более эффектной. Соус унаги и семена кунжута завершают композицию сладко-солёным акцентом. Дракон-ролл хорошо подходит для домашнего суши-сета и праздничной подачи.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Суши и роллы
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- рис для суши, 320 г
- вода, 400 мл
- рисовый уксус, 3 ст. ложки
- сахар, 1 1/2 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- листы нори, 4 шт
- креветки очищенные, 220 г
- мука, 70 г
- ледяная вода, 90 мл
- разрыхлитель, 1 ч. ложка
- растительное масло для жарки, 500 мл
- авокадо, 280 г
- огурец, 120 г
- соус унаги, 3 ст. ложки
- семена кунжута, 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
-
Сварите и заправьте рис
Промойте рис до прозрачной воды и сварите с водой под крышкой до готовности. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, затем аккуратно вмешайте заправку в горячий рис и остудите его до тёплого состояния.
-
Подготовьте креветки темпура
Смешайте муку с разрыхлителем и ледяной водой до лёгкого кляра. Обмакните креветки и обжарьте их в масле при 170–175°C 2–3 минуты до золотистой корочки, затем обсушите.
-
Подготовьте овощи
Нарежьте огурец тонкой соломкой. Авокадо нарежьте очень тонкими продольными слайсами для верхнего слоя ролла.
-
Сформируйте урамаки
На коврик положите лист нори, распределите рис тонким слоем и посыпьте частью кунжута. Переверните лист рисом вниз, выложите по центру креветки темпура и огурец, затем плотно сверните ролл.
-
Положите сверху авокадо
Разложите слайсы авокадо поверх ролла внахлёст и аккуратно прижмите ковриком, чтобы верх стал ровным и плотным.
-
Нарежьте и подайте
Острым влажным ножом нарежьте каждый ролл на 8 кусочков. Полейте соусом унаги, посыпьте оставшимся кунжутом и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 386 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 14 г
- углеводы:
- 49 г