Классический хумус
Хумус — это базовая ближневосточная закуска с деликатной кремовой текстурой и выразительным вкусом нута. Тахини добавляет лёгкую ореховую глубину, а лимонный сок делает вкус ярче и свежее. Чеснок и оливковое масло формируют сбалансированный, насыщенный профиль без лишней тяжести. При правильном измельчении масса получается гладкой и воздушной, подходящей и для намазки, и для подачи как дипа. Такой хумус легко приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Подавайте его с тёплой питой, овощными палочками или как часть большого мезе-сета.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Закуски, Овощные закуски
- кухня:
- Восточная кухня
Ингредиенты
- нут консервированный, 400 г
- тахини, 80 г
- лимонный сок, 3 ст. ложки
- чеснок, 2 зубчика
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- кумин молотый, 1/2 ч. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- вода ледяная, 60 мл
- паприка, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте нут
Слейте жидкость с нута и промойте его под холодной водой. Для более гладкой текстуры можно удалить часть оболочек.
-
Смешайте основу
В чашу блендера добавьте нут, тахини, лимонный сок, чеснок, кумин и соль.
-
Пробейте до однородности
Взбивайте ингредиенты 1–2 минуты, постепенно добавляя ледяную воду до получения гладкой кремовой массы.
-
Скорректируйте вкус
Добавьте половину оливкового масла и ещё раз коротко взбейте. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли или лимонного сока.
-
Оформите подачу
Переложите хумус в сервировочную миску, сделайте ложкой небольшое углубление в центре.
-
Подавайте
Полейте оставшимся оливковым маслом, посыпьте паприкой и подавайте с питой или свежими овощами.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 186 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 15 г