Турецкая закуска эзме
Эзме — это классическая турецкая закуска, которую обычно подают в составе мезе перед горячими блюдами. Мелко рубленые томаты и сладкий перец создают сочную основу с ярким свежим вкусом. Острый перец и чеснок добавляют блюду характерную пикантность, но при правильном балансе не перебивают овощной профиль. Гранатовый сироп и лимонный сок дают приятную кисло-сладкую ноту и делают вкус более объёмным. Оливковое масло связывает ингредиенты и добавляет мягкость текстуре. Закуска готовится быстро и особенно хорошо подходит для подачи к мясу на гриле, кебабам и лепёшкам. Подавайте эзме охлаждённой, дав ей настояться 15–20 минут для более выразительного вкуса.
Ингредиенты
- томаты, 450 г
- сладкий красный перец, 1 шт
- репчатый лук, 1 шт
- перец чили, 1 шт
- чеснок, 2 зубчика
- петрушка, 25 г
- мята свежая, 10 г
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- гранатовый сироп, 1 ст. ложка
- паприка сладкая, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Очистите томаты от грубой кожицы при желании и удалите лишнюю жидкость с семенами. Очень мелко нарежьте томаты, сладкий перец и лук.
-
Подготовьте острые компоненты
Мелко порубите перец чили и чеснок. Отрегулируйте количество чили по желаемой степени остроты.
-
Нарежьте зелень
Измельчите петрушку и мяту как можно мельче, чтобы зелень равномерно распределилась по закуске.
-
Смешайте основу
Соедините в миске томаты, перец, лук, чили, чеснок и зелень. Добавьте паприку, соль и чёрный перец.
-
Сделайте заправку
Влейте оливковое масло, лимонный сок и гранатовый сироп. Аккуратно перемешайте до равномерной сочной консистенции.
-
Охладите
Накройте миску и уберите в холодильник на 15–20 минут. За это время вкусы объединятся и станут более выразительными.
-
Подавайте
Перед подачей попробуйте и при необходимости скорректируйте соль и кислотность. Подавайте эзме с тёплой питой или свежими овощами.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 96 ккал
- белки:
- 2 г
- жиры:
- 6 г
- углеводы:
- 8 г