Эби нигири
Лёгкая термообработка креветок сохраняет их сочность и подчёркивает естественную сладость морепродукта. Рис с уксусной заправкой даёт чистый, сбалансированный вкус и помогает удерживать форму нигири. Небольшое количество васаби добавляет мягкую остроту и раскрывает аромат креветок. Рецепт прост по составу, но требует аккуратной формовки и правильной температуры риса. Подавайте нигири сразу после сборки с соевым соусом, маринованным имбирём и зелёным чаем.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Суши и роллы
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- рис для суши, 280 г
- вода, 330 мл
- рисовый уксус, 3 ст. ложки
- сахар, 1 1/2 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- креветки крупные, 16 шт
- васаби, 1 1/2 ч. ложки
- соевый соус, 2 1/2 ст. ложки
- маринованный имбирь, 30 г
Пошаговый рецепт
-
Сварите рис
Промойте рис до прозрачной воды, залейте водой и сварите под крышкой на слабом огне 12–14 минут. Дайте постоять 10 минут.
-
Заправьте рис
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения. Аккуратно вмешайте заправку в тёплый рис и остудите его до температуры тела.
-
Подготовьте креветки
Очистите креветки, оставив хвостики по желанию. Сделайте неглубокий продольный надрез по брюшку, чтобы креветки после варки раскрылись ровно.
-
Отварите и охладите
Опустите креветки в кипящую воду на 1–2 минуты до готовности, затем сразу переложите в ледяную воду. Обсушите и разверните каждую креветку пластом.
-
Сформируйте нигири
Смоченными руками сформируйте продолговатые комочки риса примерно по 20 г. Нанесите каплю васаби на креветку и уложите её сверху, слегка прижимая.
-
Подавайте
Выложите эби нигири на блюдо и подавайте сразу с соевым соусом и маринованным имбирём.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 268 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 2 г
- углеводы:
- 47 г