Тартар из тунца с каперсами
Тартар из тунца с каперсами — элегантная холодная закуска со вкусом свежей рыбы и небольшой кислинкой. Плотное филе тунца нарезается мелким кубиком и сохраняет мягкую, сочную текстуру без тепловой обработки. Шалот и каперсы добавляют пикантность и помогают сделать вкус более объёмным. Лимонный сок и оливковое масло формируют лёгкую заправку, которая подчёркивает свежесть рыбы. Закуска собирается быстро, но выглядит ресторанно и подходит для праздничной подачи. Подавайте тартар сразу после смешивания с хрустящими тостами или тонкими крекерами.
Ингредиенты
- филе тунца, 400 г
- лук шалот, 2 шт
- каперсы, 25 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- лимонный сок, 1 ст. ложки
- дижонская горчица, 1 1/2 ч. ложки
- петрушка, 10 г
- зеленый лук, 1 стебель
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте тунец
Охладите филе тунца 15 минут в морозильнике для удобной нарезки. Нарежьте рыбу мелким аккуратным кубиком и переложите в холодную миску.
-
Нарежьте ароматические добавки
Очень мелко нарежьте шалот, каперсы, петрушку и зелёный лук. Соедините всё в отдельной миске.
-
Сделайте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу до однородной эмульсии. Добавьте щепотку соли и немного свежемолотого перца.
-
Соберите тартар
Аккуратно соедините тунец с нарезанными добавками и заправкой. Перемешивайте бережно, чтобы сохранить форму кубиков.
-
Скорректируйте вкус
Попробуйте тартар и при необходимости добавьте ещё лимонного сока, соли или перца. Охладите 5 минут перед подачей.
-
Подача
Сформируйте порции с помощью кулинарного кольца или подайте в небольших мисках. Дополните тостами или крекерами.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 213 ккал
- белки:
- 24 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 2 г