Пимиентос асадос
Пимиентос асадос — простая в приготовлении испанская закуска из сладкого перца в ароматном оливково-чесночном маринаде. При запекании кожица перцев темнеет и легко снимается, а мякоть становится мягкой и сочной. Оливковое масло, чеснок и винный уксус формируют яркий маринад, который подчёркивает естественную сладость овощей. Небольшая выдержка в холодильнике делает вкус более глубоким и гармоничным. Закуска хорошо подходит как часть тапас-стола, а также как гарнир к мясу или рыбе. Подавайте перцы охлаждёнными или комнатной температуры с хрустящим хлебом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Овощные закуски
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- красный сладкий перец, 800 г
- чеснок, 2 зубчика
- оливковое масло, 4 ст. ложки
- белый винный уксус, 1 1/2 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 2 щепотки
- петрушка, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте перцы
Разогрейте духовку до 220°C. Вымойте перцы, обсушите и выложите целиком на противень.
-
Запеките до подпалин
Запекайте 25–30 минут, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет пятнами со всех сторон.
-
Снимите кожицу
Переложите горячие перцы в миску и накройте плёнкой или крышкой на 10 минут. Затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть полосками.
-
Сделайте маринад
Смешайте оливковое масло, винный уксус, мелко нарезанный чеснок, соль и перец до однородности.
-
Замаринуйте перцы
Соедините полоски перца с маринадом, добавьте рубленую петрушку и аккуратно перемешайте.
-
Охладите и подайте
Уберите закуску в холодильник минимум на 30 минут, затем подавайте как тапас или гарнир.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 142 ккал
- белки:
- 2 г
- жиры:
- 10 г
- углеводы:
- 10 г