Буньюэлос из трески
Традиционная испанская закуска, особенно популярная в прибрежных регионах и в период поста. Нежная треска смешивается с лёгким заварным тестом, поэтому внутри шарики получаются мягкими и почти кремовыми. Чеснок, петрушка и щепотка паприки формируют яркий средиземноморский аромат без лишней тяжести. Быстрая обжарка во фритюре даёт тонкую золотистую корочку и выраженный контраст текстур. Блюдо удобно подавать как тёплую закуску к аперитиву или как часть большого стола с тапас. Перед подачей добавьте немного лимонного сока и подайте с айоли или томатным соусом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Закуски, Рыбные закуски
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- филе трески, 350 г
- вода, 220 мл
- пшеничная мука, 170 г
- яйца, 3 шт
- чеснок, 3 зубчика
- петрушка, 15 г
- разрыхлитель, 1 ч. ложки
- молотая паприка, 1 ч. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- растительное масло для жарки, 700 мл
- лимон, 1 шт
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рыбу
Отварите треску в слегка подсоленной воде 5–6 минут до готовности, затем остудите и разберите на мелкие волокна, удаляя кости.
-
Сделайте основу теста
В сотейнике доведите воду до кипения. Всыпьте муку и быстро перемешивайте 1–2 минуты, пока масса не соберётся в плотный ком и не начнёт отходить от стенок.
-
Вмешайте яйца и специи
Снимите тесто с огня и дайте ему слегка остыть. По одному вмешайте яйца, затем добавьте разрыхлитель, паприку, соль и перец.
-
Добавьте треску и аромат
Вмешайте в тесто подготовленную треску, мелко рубленый чеснок и петрушку. Масса должна быть густой, но мягкой и однородной.
-
Обжарьте буньюэлос
Разогрейте масло до 175–180°C. Опускайте тесто чайной ложкой небольшими порциями и жарьте 3–4 минуты до равномерной золотистой корочки.
-
Подавайте
Переложите готовые буньюэлос на бумажное полотенце, затем подавайте горячими с дольками лимона и соусом айоли.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 286 ккал
- белки:
- 16 г
- жиры:
- 16 г
- углеводы:
- 19 г