Тарамасалата
Тарамасалата относится к греческим мезе и традиционно подаётся в период Великого поста. Основа из икры даёт деликатный морской вкус, который хорошо раскрывается в мягкой эмульсии. Хлебный мякиш делает текстуру воздушной и помогает намазке сохранять стабильную кремовую структуру. Лимонный сок добавляет яркость и балансирует солоноватость икры без резкой кислотности. Оливковое масло связывает ингредиенты и придаёт закуске характерный средиземноморский профиль. Подавайте тарамасалату охлаждённой с питой, хрустящим хлебом или свежими овощами.
Ингредиенты
- икра трески солёная, 180 г
- белый хлеб без корки, 4 ломтика
- вода, 120 мл
- лимонный сок, 2 1/2 ст. ложки
- оливковое масло, 110 мл
- репчатый лук, 1/2 шт
- чёрный перец, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте хлеб
Замочите хлебный мякиш в воде на 3–4 минуты, затем хорошо отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
-
Сделайте основу
В чашу блендера положите икру, хлеб и крупно нарезанный лук. Пробейте до относительно однородной массы.
-
Эмульгируйте
Не выключая блендер, тонкой струйкой влейте оливковое масло, чтобы получить гладкую кремовую текстуру.
-
Отрегулируйте вкус
Добавьте лимонный сок и чёрный перец, ещё раз коротко пробейте. При необходимости скорректируйте баланс лимона по вкусу.
-
Охладите и подавайте
Переложите тарамасалату в миску и охладите 20–30 минут. Подавайте с хлебом, питой или овощными палочками.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 278 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 8 г